LOZANO, R.; PINEDO, W.; INGA, L. CARACTERIZACIÓN BROMATOLÓGICA Y MICROBIOLÓGICA DE CARNES PROCEDENTES DE ESPECIES DE ANIMALES REGIONALES DE LA AMAZONIA PERUANA PARA CONSUMO HUMANO. Ciencia Amazónica (Iquitos), v. 2, n. 2, p. 124-134, 28 dez. 2012.